Zemiakové guľky so syrom

• 600 g zemiakov uvarených v šupe
• 20 ml oleja
• 30 g polohrubej múky
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• soľ
• mleté čierne korenie
• 50 g masla
• 180 g údeného syra 
• SYROVÁ OMÁČKA:
• soľ, korenie, pálivá chilli omáčka
  
• 2 nakladané jalapeňo papričky
• 2 lyžice múky
• 2 lyžica masla
• 200g vyzretého tvrdého syra (čedar)
• 250 ml mlieka

Uvarené zemiaky ešte teplé ošúpeme a prelisujeme. K zemiakom pridáme olej, múku, vajce a žĺtok. Osolíme, okoreníme a vypracujeme hladké cesto, ktoré sformujeme do valca. Cesto nakrájame na rovnako veľké dieliky, ktoré v dlaniach sformujeme na guľôčky veľkosti vlašského orecha a doprostred dáme kocku syra.

Pripravené guľky uvaríme vo vriacej osolenej vode. Hotové povyberáme dierkovanou naberačkou a poukladáme do pekáča. Pokvapkáme ich rozpusteným maslom a posypeme strúhaným syrom. Na chvíľu vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme do ružova. Ihneď podávame.

Podávame preliate syrovovu omáčkou.

Syrová omáčka:

Tvrdý syr nastrúhame na strúhadle. Papričky nasekáme nadrobno.

V kastróliku rozohrejeme maslo, pridáme múku a rozmiešame. Chvíľou restujeme na svetlú zápražku.

Pridáme mlieko a rozmiešame metličkou. Privedieme k miernemu varu a chvíľu povaríme. Vmiešame syr a necháme rozpustiť. Pridáme papričky a podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme pálivú omáčku.